野菜の保存方法
★大根
冬場なら、立てた状態で冷暗所の保存でも十分です。
１週間以上は、おいしく食べる事ができます。
★キャベツ
一個まるごと買っても、使いきる前にわるくしてしまう…そういう体験も少なくないのでは？
キャベツは芯の部分が栄養分を吸収してしまうので、まず芯をくりぬきましょう。
芯のまわりに包丁を数か所差し込み、ある程度切れたら手でつかんで取ってしまいます。
そのくりぬいた部分に、湿らせたキッチンペーパーを丸めて詰め、保存袋等に入れて野菜室へ入れておけば、１週間程度鮮度よく食べられます。
★パセリ
買ってきたら、即座に洗って、水分をしっかりととります。
この「水分をしっかりとる」のがポイントです。
そして、きざんで冷凍しておけば、いざ使いたいときには解凍せずそのまま使えます。
※瓶入りのスパイスとして売られているパセリは、そのまま常温で保存していると、即座に色が変化して風味も落ちてしまいます。
冷蔵庫に入れるのみで、ずいぶん変色を防げますよ。
★万能ねぎ
パセリと同じように、洗って水分をよくとり、きざんで冷凍しておきましょう。
★ショウガ
湿気があるとカビがつきやすいのがショウガです。
水分をふき取り、みじん切り、おろす、薄く切る等したものを、保存容器に入れて冷凍しておけば、使いやすく長持ちします。
★にんにく
皮をむいて、１かけらずつ分けます。
さらに薄皮もとってしまい、ラップで包みます。
